हरियाली तीज पर अपनों को करें खुश, घर पर बनाएं स्वादिष्ट काजू कतली, जानिए रेसिपी
Hariyali Teej Kaju Katli Recipe: हरियाली तीज का त्योहार सिर्फ व्रत और पूजा का नहीं, बल्कि रिश्तों में मिठास घोलने का भी होता है. इस दिन महिलाएं जहां सज-धज कर तीज माता की पूजा करती हैं, वहीं परिवार और प्रियजनों के साथ त्योहार की खुशियां बांटना भी एक खास परंपरा होती है. मिठाइयों के बिना कोई भी त्योहार अधूरा लगता है और जब बात हो हरियाली तीज की तो काजू कतली जैसी शाही मिठाई का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता. बाज़ार की मिठाइयों में न जाने कितना शक्कर और मिलावट हो सकती है, लेकिन घर पर बनी काजू कतली न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतर होती है. आइए इस तीज अपनों को अपने हाथों से बनी मिठास से खुश करें और जानें काजू कतली की एकदम आसान रेसिपी. ये भी पढ़े- Devshayani Ekadashi 2025: देवशयनी एकादशी व्रत करने का क्या है सही नियम ? 90% लोग करते हैं ये गलती काजू – 1 कप (150 ग्राम) चीनी – ½ कप (100 ग्राम) पानी – ¼ कप इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक) घी – थोड़ा सा (स्मूदनेस के लिए) काजू पाउडर तैयार करें सबसे पहले काजू को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि ये सूखे रहें, फिर इन्हें मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें. ध्यान रहे कि पाउडर करते समय मिक्सर ज्यादा न चलाएं, नहीं तो काजू तेल छोड़ने लगेगा. चीनी की चाशनी बनाएं अब एक पैन में चीनी और पानी डालें और गैस पर मध्यम आंच पर पकाएं. जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए, तब तक चलाते रहें. काजू मिलाएं चाशनी में काजू पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें. धीरे-धीरे यह मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. इसमें इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं. आटा जैसा गूंथना जब मिश्रण कढ़ाई से छूटने लगे और गाढ़ा हो जाए, तब इसे प्लेट पर निकालें. थोड़ा ठंडा होने के बाद हाथ में थोड़ा घी लगाकर इसे आटे की तरह गूंध लें. बेलकर शेप दें अब एक चिकनी सतह पर बेलन की मदद से मिश्रण को बेल लें. बेलने के बाद चाकू से डायमंड शेप में काट लें. चाहें तो ऊपर से सिल्वर वर्क भी लगाएं. काजू कतली बनाते वक्त जरूरी टिप्स काजू पाउडर को हमेशा छान लें, जिससे कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं चाशनी अधिक न पकाएं, वरना कतली सख्त हो जाएगी फ्रिज में स्टोर करें, 6 दिन तक ताज़ी बनी रहती है July Ekadashi 2025 Dates: जुलाई में एकादशी कब-कब है ? नोट करें व्रत की डेट Disclaimer: यहां मुहैया सूचना सिर्फ मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. यहां यह बताना जरूरी है कि ABPLive.com किसी भी तरह की मान्यता, जानकारी की पुष्टि नहीं करता है. किसी भी जानकारी या मान्यता को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह लें.
Hariyali Teej Kaju Katli Recipe: हरियाली तीज का त्योहार सिर्फ व्रत और पूजा का नहीं, बल्कि रिश्तों में मिठास घोलने का भी होता है. इस दिन महिलाएं जहां सज-धज कर तीज माता की पूजा करती हैं, वहीं परिवार और प्रियजनों के साथ त्योहार की खुशियां बांटना भी एक खास परंपरा होती है. मिठाइयों के बिना कोई भी त्योहार अधूरा लगता है और जब बात हो हरियाली तीज की तो काजू कतली जैसी शाही मिठाई का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता. बाज़ार की मिठाइयों में न जाने कितना शक्कर और मिलावट हो सकती है, लेकिन घर पर बनी काजू कतली न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहतर होती है. आइए इस तीज अपनों को अपने हाथों से बनी मिठास से खुश करें और जानें काजू कतली की एकदम आसान रेसिपी.
ये भी पढ़े- Devshayani Ekadashi 2025: देवशयनी एकादशी व्रत करने का क्या है सही नियम ? 90% लोग करते हैं ये गलती
काजू – 1 कप (150 ग्राम)
चीनी – ½ कप (100 ग्राम)
पानी – ¼ कप
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
घी – थोड़ा सा (स्मूदनेस के लिए)
काजू पाउडर तैयार करें
सबसे पहले काजू को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि ये सूखे रहें, फिर इन्हें मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें. ध्यान रहे कि पाउडर करते समय मिक्सर ज्यादा न चलाएं, नहीं तो काजू तेल छोड़ने लगेगा.
चीनी की चाशनी बनाएं
अब एक पैन में चीनी और पानी डालें और गैस पर मध्यम आंच पर पकाएं. जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए, तब तक चलाते रहें.
काजू मिलाएं
चाशनी में काजू पाउडर मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें. धीरे-धीरे यह मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. इसमें इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.
आटा जैसा गूंथना
जब मिश्रण कढ़ाई से छूटने लगे और गाढ़ा हो जाए, तब इसे प्लेट पर निकालें. थोड़ा ठंडा होने के बाद हाथ में थोड़ा घी लगाकर इसे आटे की तरह गूंध लें.
बेलकर शेप दें
अब एक चिकनी सतह पर बेलन की मदद से मिश्रण को बेल लें. बेलने के बाद चाकू से डायमंड शेप में काट लें. चाहें तो ऊपर से सिल्वर वर्क भी लगाएं.
काजू कतली बनाते वक्त जरूरी टिप्स
काजू पाउडर को हमेशा छान लें, जिससे कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं
चाशनी अधिक न पकाएं, वरना कतली सख्त हो जाएगी
फ्रिज में स्टोर करें, 6 दिन तक ताज़ी बनी रहती है
July Ekadashi 2025 Dates: जुलाई में एकादशी कब-कब है ? नोट करें व्रत की डेट
Disclaimer: यहां मुहैया सूचना सिर्फ मान्यताओं और जानकारियों पर आधारित है. यहां यह बताना जरूरी है कि ABPLive.com किसी भी तरह की मान्यता, जानकारी की पुष्टि नहीं करता है. किसी भी जानकारी या मान्यता को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह लें.
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